QUY TRÌNH SẢN XUẤT VANG HOÀNG ĐẾ CÓ GÌ KHÁC BIỆT ?

Quả nho có 2 đặc tính tự nhiên là Đường và Men nên khi Nước nho được ép ra cùng với Vỏ nho trải qua một quá trình chế biến sẽ trở thành Vang Hoàng Đế

Hình ảnh : Quy trình sản xuất Vang Hoàng Đế

1 _ Thu hoạch nho :

Hình ảnh : Thu hoạch những trái nho hái muộn có hàm lượng Đường cao 

Vang Hoàng Đế là loại vang ngọt có hàm lượng Đường cao . Khi uống bạn sẽ cảm nhận được dư vị ngọt ngào trên vòm họng của mình . Nguyên tắc chung là thời gian Quả nho chín trên cây càng lâu thì hàm lượng Đường càng cao và rượu vang làm ra càng ngọt

Các nghệ nhân làm ra Rượu Vang Ngọt từ những Trái nho hái muộn , tức là thời gian thu hoạch nho sẽ lùi đến tháng 5 hoặc tháng 6 để thu được những Trái nho có hàm lượng đường cô đọng , để chế biến Vang Hoàng Đế theo khẩu vị riêng của mình

2 _ Quy trình vắt nước nho :

Hình ảnh : Tước cuống và Vắt nước nho 

Hệ thống này sẽ tước các cuống từ những Chùm nho và vắt nước ra khỏi Quả nho để tạo thành một dung dịch hỗn hợp gồm Nước nho và Vỏ quả nho hoà quện vào nhau sẵn sàng cho quá trình lên men tiếp theo

3 _ Quy trình lên men nước nho :

Hình ảnh : Lên men Nước nho 

Quy trình lên men được diễn ra trong các Bồn chuyên dụng trong khoảng thời gian 25 _ 30 ngày . Trong quá trình lên men có sự kiểm soát chặt chẽ các thông số kỹ thuật như Nhiệt độ , Số lượng tế bào nấm men , Vi sinh để đảm bảo rượu vang ngọt lên men đạt chuẩn

Trong quá trình lên men , Nước nho được lên men cho đến khi nồng độ Cồn đạt 8 _ 10 % . Như vậy chỉ một phần Đường trong Nước nho mới chuyển hoá thành Cồn mà thôi , lượng Đường còn sót lại sẽ tạo ra vị ngọt cho Vang Hoàng Đế

4 _ Quy trình lọc rượu vang :

Hình ảnh : Lọc rượu vang 

Rượu vang sẽ được lọc qua nhiều cấp lọc như Lọc thô bằng bột trợ lọc Diatomite , Lọc bằng giấy lọc và Lọc tiệt trùng bằng màng lọc

5 _ Quy trình rượu vang được ủ trong thùng gỗ sồi :

Hình ảnh : Rượu vang được ủ trong các Thùng gỗ sồi

Vang Hoàng Đế được ủ trong các Thùng gỗ sồi trong khoảng thời gian 12 tháng để phát huy chuỗi đa dạng của các hương vị , từ đó rượu vang sẽ phát sinh các hương vị thứ cấp đáng quý nhất như Dâu tây , Gỗ sồi , Socola , Vanilia và Gia vị ...

Rượu vang sẽ được kiểm tra các chỉ tiêu Hoá , Lý , Vi sinh , Cảm quan và Phối trộn điều chỉnh để đảm bảo chất lượng đồng đều cho cả lô sản phẩm xuất xưởng

6 _ Quy trình đóng chai :

Vang Hoàng Đế sẽ được Lọc mịn lần cuối , Đóng chai bằng quy trình lạnh khép kín , Dán mác và mang ra thị trường tiêu thụ

Hình ảnh : Quy trình đóng chai Vang Hoàng Đế

LỊCH SỬ VANG HOÀNG ĐẾ :

Năm 1796 trong khi theo đuổi quân đội Áo , Hoàng Đế Naponeon đã dừng chân nghỉ lại cùng những người lính tại vùng Lampugnari của nước Ý và được chủ nhà mời thức ăn và rượu vang ngọt . Ông đã rất thích loại rượu vang này và muốn gặp gỡ người làm ra ly rượu vang đó tên là là Angelo Marina Monteverdi

Angelo Marina Monteverdi khi đó mới 24 tuổi và cũng chỉ mới bắt đầu làm Rượu Vang . Qua sự trải nghiệm tuyệt vời đó , Angelo Marina đã tích luỹ kinh nghiệm và phát triển thương hiệu Vang Hoàng Đế thành công sau này

Ngày hôm nay , với niềm đam mê sản xuất rượu vang , con cháu của Angelo Marina Monteverdi đã lưu truyền và gìn giữ các phương pháp sản xuất Vang Hoàng Đế , kết hợp với phương thức sản xuất hiện đại để sản xuất ra những chai rượu vang Ý nổi tiếng Thế giới tại nhà máy Borgo San Giovanni gần thành phố Milano